四川新闻网消息（记者 张韵晗）今年3月，2021“味美四川”省级“天府名菜”评选活动正式启动。经过全网好吃嘴激烈PK、专家权威评定的九九八十一道考验，在酝酿了长达八个月之久后，近日，116道“天府名菜”终于惊艳亮相。其中，巴中的白玉鱼汤、雾露银耳包、枣林船家子鱼、滋补黄羊汤四道名菜上榜。

白玉鱼汤

源自白衣古镇的白玉鱼汤经几代带大厨传承改良味美汤鲜、汤白如玉。白衣巴河水盛产鱼类，自古就有无鱼不宴之风，白玉鱼汤最初是年老体弱者及产妇恢复期间的饮食,在古镇居民中广为流传。

上世纪八九十年代，经”白衣全鱼宴五六代传人精心改良后，制作出了选料生态、配料极简、汤鲜味美、汤白如玉的鱼汤，契合了现代人对营养健康的要求。

雾露银耳包

通江陈河的雾露溪是通江银耳的发源地，中国烹饪大师李长林采用古法加现代工艺调制，做出了一道银耳珍品——雾露银耳包，柔软而富有弹性、润泽而多褶皱、皮薄馅多，味道清香爽口。

滋补黄羊汤

“一口黄羊肉解乡愁，一碗黄羊肉汤过秋冬。”喝一碗黄羊肉汤，再难熬的冬天也能熬过去，这是秋冬必备的暖心暖胃美食，喝进去是幸福的味道。

选用南江本地黄羊为主食材，用料考究，汤呈乳白色，色泽光亮,汤鲜而不膻、肉嫩而不绵,风味独特，是南江人引以为傲的“拿手”菜品。

枣林船家子鱼

“走，去李老汉儿那里吃枣林鱼！”不少巴中人常把这句话挂在嘴边。相传盛唐时期，太子李贤被贬居巴中时，常到枣林河垂钓，长此以往，便与祖居枣林河边的李氏族人交好。李贤为答谢李家人，命人在自家用山泉水、大葱、生姜等原料做了一道鲜汤鱼招待客人。此道菜品色泽洁白、汤味浓稠，用鱼汤泡饭更是鲜美可口，被李氏后人代代传承至今。现今，巴中枣林鱼制作技艺已入选巴中市第六批非物质文化遗产。

巴中枣林鱼精选巴河鲢鱼，以巴州腊肉、盐菜、南阳土豆、枣林大葱、黄姜为辅料，将腊肉烧至金黄，盐菜、葱、姜、蒜炒香，鲢鱼、豆瓣、泡辣椒炒至变色，加入大骨汤熬制。